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[blancabianca]

Hay un subgrupo emergente dentro de los pedantes, se trata de esos entendidos que dan lecciones magistrales y presumen de saber mucho de vinos, son los pedantes enólogos. Esta especie nació hace unos años, cuando todos éramos ricos y famosos, aquellos dorados años de los nuevos ricos, del boom de la cultura gourmet y la tortilla de patata deconstruida, de los gastro horteras.

Los pedantes enólogos suelen ser unos esnobs muy sofisticados que en lugar de tomarse un vino en agradable tertulia con los amigos, se empeñan en convertir tan estupendo momento en una tortura que ya quisieran los chinos para sí, yo he llegado a pensar que estos tipos son en realidad unos sociópatas.

La puesta en escena comienza con el descorche de la botella efectuado con movimientos de prestidigitador sonado, a continuación viene el olisqueo del corcho, sí, huelen el corcho como si fuesen perritos y aunque estoy segura de que el corcho sólo huele a corcho, los pedantes nos sueltan con mucha prosapia el rollo del perfecto grado de humedad y esponjamiento...pero el corcho sólo es el principio. Prueban un sorbo después de menear la copa produciendo un pequeño maremoto, el vino no está bueno o es excelente, no, ahora es "pleno en boca", tiene matices de frutas del bosque, vainilla, plátano, cereza, toques de grosella y al fondo notas de buen roble con retrogusto persistente. Es una jerga solo comprensible para iniciados, yo busco siempre en el fondo de mi copa el bosque de robles, la plantación de plataneras, una mata de grosellas y solo veo vino mondo y lirondo. También me sobresalto cuando escucho frases como "a este vino le falta espíritu", o "este vino adolece de desequilibrio" ¿me estoy tomando un vino demente? en fin, por más que olisqueo no encuentro las notas olfativas y que alguien me explique eso de "maridar".

Y las copas......

[blancabianca]

¡Ah, las copas! las copas  se han convertido en barreños, porque el vino ahora se toma en mega copas tamaño barreño de colada familia numerosa, pero ojo, no hablamos de un barreño cualquiera porque tanto la copa como los decantadores tienen que ser Riedel, que son las únicas técnicamente perfectas para degustar vino, vamos que son algo así como el Rolls-Royce de las copas, ya que nos ponemos a ser estupendos que no se nos escape nada.

Yo tengo un amigo pedante enólogo, creo que todos tenemos alguno, que ejecuta toda esa ceremonia chorra cada vez que abre una botella de vino con toda la parafernalia que requiere el momento. Habla mucho del retrogusto y sabor terciario, siempre nos regala sus doctas valoraciones sobre el "bouquet", las sensaciones en boca de maderas y frutos silvestres. El otro día me dijo mientras tomábamos un vino ¿No notas un retrogusto a café? como se embalaba le tuve que cortar con contundencia, "No digas más idioteces, Pepe, y tómate el vino"...¡Ah, que ya no queda! es lo que tiene, mientras el pedante diserta los ordinarios nos hemos bebido la botella tan ricamente, no hay nada como la ignorancia para ser feliz.

Mis queridos amigos, esta es mi última reflexión lunática de este verano. Me despido hasta septiembre que volveré con mi saco cargado de nuevas historias.
Me retiro a la nebulosas y misteriosas  Tierras Altas de Escocia, las Highlands, lugar de brujas y trasgos.
Feliz verano, nos vemos a la vuelta.

[Toreador]

Ante todo y vaya por delante mi mejor deseo en tus vacaciones, sospecho que bien ganadas, que las disfrutes y ayudes a los escoceses con tu labia tan dulce, que el separatismo es algo tan trasnochado como los fantasmas escoceses.

Y ahora a los enólogos, esa especie de ser sobrenatural, que suele mirar al que él considera que no lo es, de arriba abajo como persona de segunda o tercera categoría.
Los hay en todas partes donde se produce vino, aquí en Alemania también. Algunos son tan penetrantes que yo, al  menos, prefiero leerle un comentario a Catalano o un capitulo de Madera de Boch del ya gloriosamente fallecido C.J. Cela, cuyo libro no hay Dios que lo lea entero.
Y no es que el enólogo sea pedante con su "sabiduría vinícola", que lo es en grado sumo,  es la miradita que te echa como coges, con que mano y con que dedos, el pié de la copa, tamaño escupidera y con un culín de vino que apenas ves en ese pedazo de recipiente. Si no la bamboleas para ver como se queda huella del vino en el vidrio, lo hueles y te tomas un chupito sin hacer un ruido infernal, como el de una abuela desdentada comiendo caracoles, chupando y chasqueando la lengua contra tu paladar, para intentar demostrar que sabes lo que no sabes, pero que vas por bien camino y aunque te sepas la etiqueta de memoria desde el año del etílico, bodega, cosecha, etc., hasta el nombre del que sembró la parra, eres un donnadie, un paria, uno del montón.
Claro que también los ha visto uno tomando un D. Simón servido en garrafa neutra y alabando bouquet, aroma y consistencia de ese "fantástico producto natural".
Y es que los hay. . . . .

[VANIO]

Los enólogos son un subgénero dentro de la gastronomía que se ha convertido en una especie de glamurosa élite de la nueva cultura emergente. Antes de nada diferenciar entre un enólogo y un sommelier, el primero se ocupa de la coordinación, supervisión, planificación, y ejecución de la industria vinícola; el segundo es el que hace la degustación, sugerencias, descorche, etc. Digo esto para aclarar este punto que yo mismo desconocía, creía que el sommelier y el enólogo eran la misma cosa. Aclarado este punto, decir que este mundillo me produce risa, tampoco es el único, el mundo de la moda, la gastronomía que utiliza el nitrógeno líquido, los vendedores de productos rejuvenecedores están entre mis más admirados timadores del siglo XXI.
Hoy soy muy corto en la respuesta porque estoy agobiado por la canícula y por la tremenda humedad de Barcelona, y que ¡leches! no se me ocurre nada. 
Agradecerte brujita la sabiduría que has esparcido por el blog y que tengas unas excelentes vacaciones, nos leemos en septiembre.

[blancabianca]

Hola tore. Muchas gracias, yo también os deseo un estupendo verano.

Jajajajaja, me preocupa esto que dices, preferir leer los post de Catalano demuestra que los pedantes te han maltratado mucho, es algo masoquista. Eso de  rellenar con Don Simón una botella de Vega Sicilia también lo he pensado alguna vez, es una venganza sibilina

Los hay mu tontos, tienes razón.

Por cierto, me veo algo desmejorada en la foto, haré algún conjuro este verano

[blancabianca]

Mi querido pollo pera, el calor ha llegado de repente y nos tiene machacados, no es momento de profundos debates. Tenemos que escapar del ardiente asfalto y las calles de fuego hacia el mar, es lo que procede.

Nunca te fies de un sommelier, cuando procede a descorchar la botella y te mira con aires de superioridad yo siempre miro al plato, en plan a mi no me mires que no pienso probar, como en el cole cuando el profesor echaba una mirada al tendido para preguntar algo, y de repente todos teníamos un desmedido interés por nuestro libro... Qué estoy diciendo? Es el calor 

[Brotes]

Estimada prima, con estos calores, la verdad es que el vino, adormece a las neuronas y afloja el músculo, si no lo bebes en un lugar con aire acondicionado y esperas el retrogusto con paciencia hasta que llegue, si eres de las afortunadas que lo experimentan. Recuerdo una noche en Morata de Jiloca, en compañía de mi hermana, cuñado y niño. Descorché la primera botella del vino de mi masía, que tú, ya has probado y yo, con mi sorna habitual, hice de gourmet (experto en vinos ) haciendo especial hincapié en la redondez del caldo en boca, de sus aromas a frutos del bosque y demás zarandajas. Y como nó, en el retrogusto. Después de la segunda botella, el niño, se durmió (tiene cuarenta tacos) después de cinco copas. Poco antes de terminar la velada, mi hermana me dijo ¡¡hermano, me ha llegado el retrogusto !! reclinó su cabeza en el hombro de mi cuñado y se puso a roncar como una bendita. No hay nada mejor que una velada familiar de buén rollo. Debo advertir, que el proceso de elaboración de mis vinos, son totalmente ecológicos, sólo un poco de sulfitos, para conservación, por lo que no hay resaca después de su consumo. Enhorabuena, sigues contratada para la próxima temporada. No hagas caso a ofertas de becaría a estas alturas de tu carrera.

[yuhoo]

No hay nada más insufrible que los que van de entendidos y no tienen ni idea! En una ocasión,mis padres tenían una botella de whisky muy bueno que había traido mi hermana de su viaje de novios..  yo no bebo, pero era una botella como de barro, muy bonita. Cuando se acabo, mi madre, sabiendo que iba a venir un tío mío a casa (es de los comentados)...rellenó la botella con otro whisky más normalito....os imagináis? Le sacó la botella y comenzó a alabar la dichosa bebida:pocos hay como este, se nota enseguida la diferencia.. no os podéis imaginar, cuando se marchó, el cachondeito que hubo en mi casa! A mí, como no bebo, me podéis contar todo lo que queráis de cualquier bebida alcoholica y me lo creeré. Lo único que se diferenciar es el champan.
 Lena, cada lunes, te superas. Espero que en septiembre, traigas tantos temas que tu blog de los lunes se amplíe a martes, miércoles.... Buen verano para todos.

[blancabianca]

Primo, sabes que me encanta tu vino y espero una botellita por lo menos, que no sé si tiene redondez de caldo en boca, ni recuerdo si el retrogusto llega después de cinco copas...pero afirmo que está buenísimooooo! 
Gracias, ya he despreciado la oferta de Peter, en el fondo soy una sentimental.
Puede que haga una semana de Camino y quizá envíe alguna crónica caminera con fotos, ya veremos.
 

[blancabianca]

Gracias yuh. Esta historia que cuentas es muy típica de pedante, jajaja, se les da muy requetebién hacer el ridículo para diversión de la concurrencia.
Yo soy bebedora de vino y gin tonic, que ni te cuento también la que hay liada con las tónicas, las ginebras y el pepino 

En fin, así son las cosas. Te deseo unas felices vacaciones y nos vemos en septiembre.

[Fernando_Luis]

Bueno, yo si soy bebedora de vino y gin tonic, que ni te cuento también la que hay liada con las tónicas, las ginebras y el pepino 

Llegados a ese punto, prueba a echar mano a la aceitera, echas un poquito en un vaso de licor, lo templas con la mano, te lo levas a la boca, inpiras entre dientes, afirmas "intensamente áspero, picante, frutado, complejo, tiene un acertado coupage". Después le pones delante el vaso, le miras de de soslayo, y dices "¡eh!".

Y a la porra el sumiller este, que más que enólogo, lo suyo es ser henólogo.

En cuanto al asunto del gin, me consta que hay quien ha devuelto el vaso repochando que no es Larios, le han volcado el contenido en otro tubo y, de vuelta, ha afirmado "'cómo se nota que es una buena ginebra".

Si es que estamos mu toooontos.

[blancabianca]

Fernando, no abras la caja de los truenos complicando el tema, más si cabe, con las catas de aceite. No sé si se buscan también en el dorado aceite apuntes aromáticos primarios, secundarios y terciarios, además de punto de acidez.... me encanta el aceite fuerte, casi verdoso, ese que no gusta a nadie... ordinaria que es una.
El tema es que cada vez que vas a tomarte un café, aliñar la ensalada o disfrutar una copa de vino sentado junto al fuego de la chimenea, es obligado convertirlo en una experiencia religiosa, o más bien tremenda estupidez, porque....
"Art coffe" o poner una de esas caritas sonrientes en la espuma del café; las madalenas ahora se llaman cupcakes, unas cosas que parecen salidas de clase de plástica, tan coloridas y ornamentadas que da como pena mojarlo en el café, torpedos azucarados directos al michelín.

Y tomar un gin tonic... que ya no sabes si estás en nivel avanzado, en el curso de introducción o eres experto master. Porque ahora también se toma en copa-barreño, se rompe la burbuja al servir la tónica -que también hay "carta" de tónicas- con una especie de espiral que seguro tiene un nombre, y el limón ya está desfasado...frutos rojos - así lo he tomado en el Urban, bueno, muy bueno; con endrinas en el Sotoverde, también los preparan estupendos aquí; con pepino con pétalos de rosa y qué sé yo...
El mejor gin tonic de Madrid, para mi gusto, está en un bareto minúsculo pegadito al hotel Velázquez, en la calle del mismo nombre. Preparan el clásico, nada de inovaciones esnobs, sólo una barra enana, ni mesas ni decoraciones exóticas, pero un gin de escándalo. Probadlo y me diréis.

Todo lo demás me suena un poco moñas...

Felices vacaciones interestelares, supongo... Otras galaxias quizá?

[Brotes]

« última modificación: Hoy a las 09:25 am por blancabianca »
Ya veo prima, que le vas tomando el manejo a las herramientas, así le ahorras trabajo al admin. Esperamos tus fotos veraniegas, así como las de todos los de la casa. Por mi parte, pondré unas cuantas de Viena, Praga, Bratislava y Budapest.

[blancabianca]

Ya sabes que soy lenta, pero segura primo. No faltarán las fotos veraniegas.

[yuhoo]

« última modificación: Hoy a las 09:25 am por blancabianca »
Ya veo prima, que le vas tomando el manejo a las herramientas, así le ahorras trabajo al admin. Esperamos tus fotos veraniegas, así como las de todos los de la casa. Por mi parte, pondré unas cuantas de Viena, Praga, Bratislava y Budapest.

Buen viaje te has preparado, eh?  Pasarlo muy requetebien! Un beso.

[el yanqui de Atocha]

Ya sabes que soy lenta, pero segura primo. No faltarán las fotos veraniegas.

Esperemos que asi sea, pues me debes un montón de fotos....

De ginebras no puedo decir nada, de los enteraos del vino, menos, pero os voy a contar algo que me pasó en Napa Valley, a media hora de mi casa:

"Hace muchos años, comí en un restaurante gallego en La Latina y por error, pedi dos platos y aunque el camarero me dijo que no podriamos con los dos, yo los ordené y, efectivamente, no pudimos, pero como lo había pedido, les pedi que me lo pusieran para llevármelo a casa. Mis cuñados pusieron el grito en el cielo, pues no era lo normal de hacerlo en España, pero me lo llevé y lo cené con mi sobrina....

Hasta ahora no hay nada ni de vinos ni de ginebras, verdad?

Hace como tres años, vino mi hermano y mi cuñada a pasar unos días y los llevamos a unos de los mejores restaurantes en Napa, el vino más barato era de $125 la botella y la pedimos, pero como mi esposa y mi cuñada, prefieren cerveza, pues la botella de vino fué para los dos hermanos, pero no la acabamos, pero al marcharnos, pedimos un tapón y nos llevamos la botella a casa, al día siguiente mi hermano desayunó unos huevos fritos con un vaso de vino que me costó $125.

Me encantan los tintos, el rosé californiano o el riesling alemán y el espumante italiano, pero no tengo ni p--- idea si sabe a estos sabores u olores, pero hay que admitir, todos los vinos tintos son buenos, lo que pasa es que hay algunos que son mejores que otros.

Os deseo unas felices vacaciones, al menos, ayer cuando salíamos del Lake Tahoe, llovió, pero solo por media hora y seguimos con las restriciones del agua.

[blancabianca]

Mi querido boss, no conozco los vinos californianos, pero ni los alemanes ni los espumosos italianos son comparables con nuestros magníficos vinos. Viva el chovinismo!

[el yanqui de Atocha]

Mi querido boss, no conozco los vinos californianos, pero ni los alemanes ni los espumosos italianos son comparables con nuestros magníficos vinos. Viva el chovinismo!

Tampoco te conozco yo ni en fotos y, después de más de 2 años, creo y afirmo que eres la BRUJA más encantadora de Gredos y sus alrededores

[blancabianca]

Tampoco te conozco yo ni en fotos y, después de más de 2 años, creo y afirmo que eres la BRUJA más encantadora de Gredos y sus alrededores

Gracias boss. Pero qué dices? En mi perfil de facebook hay fotos, con pamela, en la playa,con peluca de alienigena... Qué más quieres? 

[Toreador]

Blanca encanto en Alemania tenemos unos vinos muy, muy buenos, comparables a los de cualquier otro país, sobre todo los de esta zona donde yo vivo.
No me seas chauvinista que me tocas la moral, jajajaja.
Saludos

[el yanqui de Atocha]

Her Toreador, me ha gustado mucho lo que le contestas a la Bruja de Gredos, alias Blancanieves, como buena española, lo mismo le pasa a la Güerita de Chamberi, nada hay mejor que lo español, y sabes por qué piensan y se expresan así?, pues porque se creen que los españoles descubrieron América.

Lo del incendio en tu casa, no tuvistes problemas con la aseguradora? No sería que dejastes un cigarrillo sin apagar o fue la barbacoa? Espero que no estes molesto si no pude llegar a ayudarte, pero fue la poli de tu pueblo que no me dejó pasar.

[blancabianca]

Blanca encanto en Alemania tenemos unos vinos muy, muy buenos, comparables a los de cualquier otro país, sobre todo los de esta zona donde yo vivo.
No me seas chauvinista que me tocas la moral, jajajaja.
Saludos

No lo dudo tore, pero no como los vinos españoles, no. 

[blancabianca]

Her Toreador, me ha gustado mucho lo que le contestas a la Bruja de Gredos, alias Blancanieves, como buena española, lo mismo le pasa a la Güerita de Chamberi, nada hay mejor que lo español, y sabes por qué piensan y se expresan así?, pues porque se creen que los españoles descubrieron América.

Leí un cartel en una tienda de una ciudad de Suiza con el siguiente texto: "Aprende a disfrutar de la vida con tus amigos como los españoles", ya lo ves...

[el yanqui de Atocha]

Her Toreador, me ha gustado mucho lo que le contestas a la Bruja de Gredos, alias Blancanieves, como buena española, lo mismo le pasa a la Güerita de Chamberi, nada hay mejor que lo español, y sabes por qué piensan y se expresan así?, pues porque se creen que los españoles descubrieron América.

Leí un cartel en una tienda de una ciudad de Suiza con el siguiente texto: "Aprende a disfrutar de la vida con tus amigos como los españoles", ya lo ves...

Pero tus amigos españoles también estan en Alemania y California!!!!

A lo mejor hoy nos llueve....

[Toreador]

Blanquita, encanto vespertino, todos los que vivís en España y los españoles que vivimos fuera, aquí escribimos al menos dos que yo sepa, queremos al país que nos vio nacer con la misma fuerza aunque posiblemente con un "pelín" de más experiencia que los que salen de vacaciones todos los años en verano al extranjero. Ya nos has dicho en varias ocasiones que lo español es lo mejor del mundo mundial. Todos sabemos que es así y, si encima las brujitas chauvinistas lo afirman, ya no nos queda la menor duda. . . . . . . .  .   

[el yanqui de Atocha]

Blanquita, encanto vespertino, todos los que vivís en España y los españoles que vivimos fuera, aquí escribimos al menos dos que yo sepa, queremos al país que nos vio nacer con la misma fuerza aunque posiblemente con un "pelín" de más experiencia que los que salen de vacaciones todos los años en verano al extranjero. Ya nos has dicho en varias ocasiones que lo español es lo mejor del mundo mundial. Todos sabemos que es así y, si encima las brujitas chauvinistas lo afirman, ya no nos queda la menor duda. . . . . . . .  .   

Herr Toreador, creo que eres muy amable con la Bruja de Gredos

[Toreador]

Estimado yanqui de Atocha, posiblemente es cierto lo que dice sobre "nuestra" Bruja de Gredos, pero. . . . . . . .
por encima de Bruja es una Dama de las que hoy día se encuentran pocas, sobran dedos de una mano para contarlas. 
Saludos

[blancabianca]

Estimado yanqui de Atocha, posiblemente es cierto lo que dice sobre "nuestra" Bruja de Gredos, pero. . . . . . . .
por encima de Bruja es una Dama de las que hoy día se encuentran pocas, sobran dedos de una mano para contarlas. 
Saludos

Gracias tore, tú siempre tan amable y caballeroso.
Soy la reina bruja del foro